單項選擇題在原料表面上刻出向外突出的圖案叫()

A.整雕
B.鏤空雕
C.凸雕
D.零雕整裝


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最新試題

宴席中的果盤命名極為講究,多利用寓意命名方法來命名。

題型:判斷題

意念練習法就是在沒有原材料或對某種原材料非常熟悉時,在大腦中進行某種原料的造型練習的一種方法。

題型:判斷題

美食的名稱之美的運用正確的是()

題型:單項選擇題

調料之色的調配是指合理運用調味品的色彩調配烹飪原料的色彩,從而形成菜肴的色彩。

題型:判斷題

筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。

題型:單項選擇題

現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。

題型:判斷題

剁刀又叫(),是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法,也是最具表演性的刀法。

題型:單項選擇題

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

題型:判斷題

美學是研究美和藝術美的科學,其中包括了美的本質是什么、美的特征、美同真善的關系,美感與快感的關系,藝術美的創(chuàng)造等。

題型:判斷題

冷菜拼盤也稱藝術冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝,具有強烈的藝術展示性。

題型:單項選擇題