單項(xiàng)選擇題增加沖煮水的堿度通常會導(dǎo)致以下哪種情況發(fā)生（）
A.增加沖煮咖啡中酸度的感知
B.增加設(shè)備上形成水垢的風(fēng)險(xiǎn)
C.降低設(shè)備上形成水垢的風(fēng)險(xiǎn)
D.以上說法都不對
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1.單項(xiàng)選擇題使用（）設(shè)備測量水中的總?cè)芙夤腆w（TDS）。
A.折光儀
B.電導(dǎo)率儀
C.咖啡測試儀
D.比重計(jì)
2.單項(xiàng)選擇題不應(yīng)將牛奶加熱到沸點(diǎn)的主要原因是什么（）
A.蛋白質(zhì)將被變性，影響風(fēng)味
B.牛奶將開始失去其甜味
C.脂肪將開始分解，防止起泡
D.蛋白質(zhì)將開始凝結(jié)
3.單項(xiàng)選擇題牛奶中的脂肪分解為游離脂肪酸和甘油三酸酯的過程被稱為（）
A.脂解
B.蛋白水解
C.水解
D.均質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于OTA（赭曲霉毒素A）的描述，哪項(xiàng)是最恰當(dāng)?shù)模ǎ?/a>
A.一個(gè)用于確定運(yùn)輸責(zé)任的國際貿(mào)易術(shù)語
B.在咖啡生豆中發(fā)現(xiàn)的一種由真菌產(chǎn)生的真菌毒素
C.一種會攻擊咖啡漿果的昆蟲，可導(dǎo)致咖啡豆中發(fā)生化學(xué)變化
D.用于描述某種咖啡豆瑕疵的杯測術(shù)語
5.單項(xiàng)選擇題下面哪一個(gè)杯測特征（瑕疵風(fēng)味）可能是由于咖啡豆被采摘時(shí)過熟所致（）
A.發(fā)酵味
B.葉銹病
C.番薯味
D.麻袋味
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卡布奇諾的泡沫應(yīng)該具有怎樣的質(zhì)地（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題