最新試題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
下屬于蛋面類面團的是（）。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。