問答題在什么情況下需要使用香料和香精？
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1.問答題香精有哪幾部分構成？各起什么作用？
2.問答題香料為什么會產香？
3.單項選擇題對酸、堿、鹽耐受性最好的增稠劑是（）
A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.CMC
4.問答題配制著色劑溶液應注意什么？
5.單項選擇題下面哪個作用一般不是酸味劑在食品中的功能（）
A.發(fā)色助劑
B.一定的抗微生物作用
C.賦酸
D.增進抗氧化作用
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