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單項選擇題隨著水分的揮發(fā)，曲中物質(zhì)的形成，此時曲堆品溫開始下降，當曲塊含水量在（）%以內(nèi)時，就開始進入后火生香期。

A.10
B.20
C.25
D.30

1.單項選擇題排潮時間應在每天24小時之間隔4小時一次，每次排潮時間不能超過（）min。

A.20
B.30
C.40
D.60

2.單項選擇題制曲拌料后曲料含水量在（）%左右為宜。

A.30
B.35
C.38
D.42

3.單項選擇題制曲潤麥的水溫夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右為宜。

A.80
B.50
C.60
D.70

4.單項選擇題成型后曲坯晾置不超過（）分鐘，轉接輕放，適量運送。

A.5
B.10
C.20
D.30

5.單項選擇題曲房用硫磺、甲醛滅菌，密閉（）小時后，打開門窗，換入新鮮空氣。

A.2
B.6
C.12
D.24