單項(xiàng)選擇題曲房用硫磺、甲醛滅菌,密閉()小時(shí)后,打開(kāi)門(mén)窗,換入新鮮空氣。
A.2
B.6
C.12
D.24
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1.單項(xiàng)選擇題曲房的滅菌:1立方米曲房,用硫磺()g和30~35%甲醛5ml,將硫磺點(diǎn)燃并用酒精燈加熱蒸發(fā)皿中的甲醛,關(guān)閉所有門(mén)、窗,使其慢慢全部揮發(fā)。
A.2
B.5
C.8
D.10
2.單項(xiàng)選擇題大曲呈磚狀,曲塊較大,每塊重()kg,制成后需貯存至少三個(gè)月才能使用。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
3.單項(xiàng)選擇題蒸糧時(shí)間有保證,一般為()分鐘。
A.30-40
B.40-50
C.50-60
D.60-70
4.單項(xiàng)選擇題經(jīng)試驗(yàn)證明()分鐘為蒸糠最佳時(shí)間。
A.10
B.20
C.30
D.40
5.單項(xiàng)選擇題如汾酒以90℃的水高溫潤(rùn)料,但因?yàn)椴捎们逭舳吻骞に嚕蕽?rùn)料時(shí)間為()h。
A.3-5
B.8-10
C.18-20
D.20-24
最新試題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中,酒尾都是用于回升底鍋,如果將酒尾單獨(dú)交公司,將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型:判斷題
大曲發(fā)酵完成后,曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。
題型:判斷題
大曲制造的工序包括哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型:判斷題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型:?jiǎn)柎痤}