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單項選擇題制曲拌料后曲料含水量在（）%左右為宜。

A.30
B.35
C.38
D.42

1.單項選擇題制曲潤麥的水溫夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右為宜。

A.80
B.50
C.60
D.70

2.單項選擇題成型后曲坯晾置不超過（）分鐘，轉(zhuǎn)接輕放，適量運送。

A.5
B.10
C.20
D.30

3.單項選擇題曲房用硫磺、甲醛滅菌，密閉（）小時后，打開門窗，換入新鮮空氣。

A.2
B.6
C.12
D.24

4.單項選擇題曲房的滅菌：1立方米曲房，用硫磺（）g和30～35%甲醛5ml，將硫磺點燃并用酒精燈加熱蒸發(fā)皿中的甲醛，關(guān)閉所有門、窗，使其慢慢全部揮發(fā)。

A.2
B.5
C.8
D.10

5.單項選擇題大曲呈磚狀，曲塊較大，每塊重（）kg，制成后需貯存至少三個月才能使用。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5