單項選擇題下列屬于餐飲成本中的不可控成本的是（）。
A.推銷費用
B.管理費
C.折舊
D.大修理費
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1.單項選擇題中餐午晚餐擺臺操作程序是（）。
A.鋪臺布-骨碟定位-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
B.鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
C.鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
D.鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
2.單項選擇題高度酒的酒精含量在（）。
A.20%以上
B.40%以上
C.20%～30%以上
D.30%～40%以上
3.單項選擇題飯店采購部門與一家供貨單位定下合同，以固定價格每天向飯店供應(yīng)規(guī)定數(shù)量的原料。這種采購方法屬于（）。
A.永續(xù)盤存法
B.定期采購法
C.日常采購法
D.長期訂貨法
4.單項選擇題餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費等，均屬于（）。
A.固定成本
B.變動成本
C.半變動成本
D.不可控成本
5.單項選擇題在西餐上菜服務(wù)中，（）可以代替開胃品先上，也可以作為第二道菜上。
A.湯
B.甜品
C.色拉
D.主菜
最新試題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運用社交媒體進行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題