單項(xiàng)選擇題為了制作出口感細(xì)膩的糕點(diǎn)餡料，常用的方法是（）
A.直接炒制
B.蒸煮后搗碎
C.烘干后研磨
D.冷凍后解凍
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1.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，哪種食材常用于增加糕點(diǎn)的彈性和韌性？（）
A.糯米粉
B.澄面
C.木薯淀粉
D.粘米粉
2.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)制作過程中需要用到發(fā)酵技術(shù)？（）
A.杏仁豆腐
B.糯米糍
C.包子
D.綠豆糕
3.單項(xiàng)選擇題為了提升糕點(diǎn)的色澤和光澤度，常在表面刷涂什么？（）
A.雞蛋黃液
B.清水
C.牛奶
D.蜂蜜
4.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，哪種口味通常與節(jié)日慶典緊密相連？（）
A.甜味
B.咸味
C.麻辣味
D.苦味
5.單項(xiàng)選擇題在制作糯米糍時(shí)，常用的包裹餡料有哪些？（）
A.紅豆沙
B.肉松
C.咸蛋黃
D.巧克力
最新試題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題