單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)制作過(guò)程中需要用到發(fā)酵技術(shù)？（）
A.杏仁豆腐
B.糯米糍
C.包子
D.綠豆糕
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1.單項(xiàng)選擇題為了提升糕點(diǎn)的色澤和光澤度，常在表面刷涂什么？（）
A.雞蛋黃液
B.清水
C.牛奶
D.蜂蜜
2.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，哪種口味通常與節(jié)日慶典緊密相連？（）
A.甜味
B.咸味
C.麻辣味
D.苦味
3.單項(xiàng)選擇題在制作糯米糍時(shí)，常用的包裹餡料有哪些？（）
A.紅豆沙
B.肉松
C.咸蛋黃
D.巧克力
4.單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)中的“馬蹄糕”時(shí)，其主要特色成分是什么？（）
A.荸薺粉
B.糯米粉
C.玉米淀粉
D.綠豆粉
5.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)制作中，為何有時(shí)會(huì)使用“燙面”的方法？（）
A.僅為了增加糕點(diǎn)的甜味
B.使面團(tuán)更加柔軟，易于操作
C.增加糕點(diǎn)的酥脆口感
D.縮短糕點(diǎn)的發(fā)酵時(shí)間
最新試題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題