單項選擇題為了提升糕點的色澤和光澤度，常在表面刷涂什么？（）

A.雞蛋黃液
B.清水
C.牛奶
D.蜂蜜


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2.單項選擇題在制作糯米糍時，常用的包裹餡料有哪些？（）

A.紅豆沙
B.肉松
C.咸蛋黃
D.巧克力

3.單項選擇題在制作中式糕點中的“馬蹄糕”時，其主要特色成分是什么？（）

A.荸薺粉
B.糯米粉
C.玉米淀粉
D.綠豆粉

4.單項選擇題糕點制作中，為何有時會使用“燙面”的方法？（）

A.僅為了增加糕點的甜味
B.使面團更加柔軟，易于操作
C.增加糕點的酥脆口感
D.縮短糕點的發(fā)酵時間