單項選擇題制作包子時，如何確保包子皮薄而不破？（）

A.使用高筋面粉
B.面團發(fā)酵過度
C.蒸制時間過長
D.搟皮時中間厚邊緣薄


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題糕點成型后，為何常需進行醒發(fā)？（）

A.使糕點更加美觀
B.讓面團充分松弛，便于后續(xù)操作
C.增加糕點重量
D.無需醒發(fā)，直接烘烤

2.單項選擇題下列哪種工具是制作中式糕點時常用的模具？（）

A.烤箱
B.攪拌機
C.月餅模具
D.榨汁機

3.單項選擇題制作綠豆糕時，綠豆粉需經(jīng)過哪個步驟以獲得更好的口感？（）

A.直接使用
B.發(fā)酵處理
C.浸泡后研磨
D.炒制去生味

4.單項選擇題中式糕點中常用的“枧水”主要起什么作用？（）

A.中和面團酸堿度
B.防腐
C.增加顏色鮮艷度
D.使糕點更蓬松

5.單項選擇題制作月餅皮時，為何常需使用轉(zhuǎn)化糖漿？（）

A.增加甜味
B.使餅皮回油后更加柔軟油潤
C.替代水分
D.防腐作用