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單項(xiàng)選擇題中餐撤換餐具的位置及順序是（）。

A.主人順時(shí)針
B.主人逆時(shí)針
C.主賓順時(shí)針
D.主賓逆時(shí)針

1.單項(xiàng)選擇題在宴會(huì)預(yù)定中，酒店與客戶聯(lián)絡(luò)的主要方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談?lì)A(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂

2.單項(xiàng)選擇題白葡萄酒、紅葡萄酒和香檳酒在為客人正式斟倒前，均要先請(qǐng)主人品評(píng)酒質(zhì)，方法是先在主人的酒杯中斟入（）。

A.1/2杯
B.1/3杯
C.1/4杯
D.1/5杯

3.單項(xiàng)選擇題為早餐客人提供的蛋類菜肴中通常跟配烤面包的是（）。

A.奄列蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋

4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備分菜用具、各種服務(wù)用具、酒水、小毛巾等應(yīng)根據(jù)（）。

A.點(diǎn)菜單
B.參加人數(shù)
C.宴會(huì)菜單要求
D.宴會(huì)檔次

5.單項(xiàng)選擇題在使用“1211”滅火器時(shí)，應(yīng)將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰的（）。

A.外焰
B.焰心
C.根部
D.頂部