填空題不設(shè)主賓席,也沒有固定座位的宴席為()。
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風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
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雞粒餡是()。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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題型:判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
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