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填空題西式點(diǎn)心的特點(diǎn)用料講究，各種原料之間都有相互間的（），而且大多數(shù)原料要求稱量準(zhǔn)確。

1.填空題西式面點(diǎn)的特點(diǎn)是（）。

2.填空題上餡是餡心點(diǎn)心加工制做過程中一道（）的工序。

3.填空題上餡又稱（）。

4.填空題掌握好攪打奶油的（）和打起的程度，不能長(zhǎng)時(shí)間的攪打。

5.填空題打發(fā)指（）或黃油經(jīng)攪打體積增大的方法。