單項選擇題“疊”是面點制作中常用的成形方法，（）點心是采用此種成形方法的。

A.水餃
B.小籠包
C.荷花酥
D.蘭花酥


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2.單項選擇題“抻”是將面團按一定的手法反復抻拉而成形的一種方法，如（）。

A.金魚餃
B.生煎饅頭
C.銀絲卷
D.蘭花酥

3.單項選擇題切一般要求是（），規(guī)格一致，動作靈活，技術(shù)熟練。

A.用刀均勻
B.外觀整齊
C.輕重適當
D.下刀正確

5.單項選擇題搓條要求搓緊、搓光、搓圓、（）。

A.粗細均勻
B.不粘手
C.形態(tài)一致
D.動作熟練