單項(xiàng)選擇題“搟”是面點(diǎn)制作的基本技術(shù)動(dòng)作，大多數(shù)面點(diǎn)都離不開(kāi)“搟”這道工序，它主要是用于（）。

A.各式湯團(tuán)
B.各式皮子
C.各式糕點(diǎn)
D.各式點(diǎn)心


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1.單項(xiàng)選擇題“抻”是將面團(tuán)按一定的手法反復(fù)抻拉而成形的一種方法，如（）。

A.金魚(yú)餃
B.生煎饅頭
C.銀絲卷
D.蘭花酥

2.單項(xiàng)選擇題切一般要求是（），規(guī)格一致，動(dòng)作靈活，技術(shù)熟練。

A.用刀均勻
B.外觀整齊
C.輕重適當(dāng)
D.下刀正確

4.單項(xiàng)選擇題搓條要求搓緊、搓光、搓圓、（）。

A.粗細(xì)均勻
B.不粘手
C.形態(tài)一致
D.動(dòng)作熟練