單項(xiàng)選擇題下列不屬于原料肉的安全性問(wèn)題是（）
A.肉的腐敗變質(zhì)
B.人畜共患傳染病
C.農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的污染
D.肉的價(jià)格
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)成分不會(huì)導(dǎo)致酒類(lèi)的安全問(wèn)題（）
A.錳
B.甲醛
C.鋅
D.黃曲霉毒素
2.單項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)不能夠作為阻斷劑，阻斷亞硝胺的合成？（）
A.維生素C
B.大蒜素
C.維生素D
D.茶多酚
3.單項(xiàng)選擇題人體的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等離子，與亞硝酸作用生成活性的亞硝化劑，可以促進(jìn)亞硝胺的生成，其活性順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.SCN＞Cl＞Br
B.CI＞Br＞SCN
C.SCN＞Br＞Cl
D.Cl＞SCN＞Br
4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是影響亞硝胺化合物的因素（）
A.PH和亞硝酸鹽濃度
B.胺類(lèi)物質(zhì)濃度
C.促進(jìn)劑和抑制劑
D.鈉環(huán)境下
5.單項(xiàng)選擇題鎘進(jìn)入人體內(nèi)的途徑主要是從食品中攝入并積蓄在（）等組織器官中。
A.腎、肝、心
B.腎、脾、膽
C.腎、肝、膽
D.肝、脾、肺
最新試題
食品中汞的來(lái)源有（）、（）、（）。
題型：填空題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。
題型：填空題
食品中心溫度計(jì)根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計(jì)制造出多種溫度計(jì)。其設(shè)計(jì)的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于常見(jiàn)殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類(lèi)、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。
題型：多項(xiàng)選擇題
按使用功能分類(lèi)，食品添加劑包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
原料肉的安全性問(wèn)題有（）、（）、（）。
題型：填空題