單項選擇題下列內(nèi)容符合干貝漲發(fā)加工的選項是（）

A.食用油漲發(fā)
B.水蒸汽漲發(fā)
C.食鹽漲發(fā)
D.食用堿溶液漲發(fā)


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2.單項選擇題下列內(nèi)容中，符合魚翅漲發(fā)加工的選項是（）

A.清除翅中的肉組織和硬棘
B.采用煮燉的方法褪砂
C.采用鹽水進行脫胺處理
D.控盡水分冷凍存放

3.單項選擇題下列內(nèi)容中，符合干制鮑魚漲發(fā)加工的選項是（）

A.加熱之前要將魚體洗刷干凈
B.采用食用堿水溶液燜煮漲發(fā)
C.漲發(fā)之后的鮑魚浸泡在大油中存放
D.漲發(fā)之后的鮑魚瀝干水分冷凍存放

4.單項選擇題符合象拔蚌加工要求的選項是（）

A.燙制前剖開蚌體清除內(nèi)臟
B.生食肉質(zhì)須要用60℃溫水燙制
C.因為肉質(zhì)易老不易采用高溫燙制處理
D.剖開肉足清除內(nèi)臟

5.單項選擇題下列內(nèi)容中，符合乳豬烤坯加工的選項是（）

A.斬去豬肘
B.剔除豬大腿骨和小腿骨
C.剔除豬的肩胛骨
D.剔除豬的肋骨