單項選擇題制作傳統(tǒng)咖喱調(diào)料的核心原料是（）。
A.茴香粉
B.豆蔻粉
C.胡椒粉
D.黃姜粉
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3.單項選擇題采集野生薺菜的最佳時節(jié)是在（）。
A.初春
B.盛夏
C.中秋
D.初冬
5.單項選擇題屬于海洋小型經(jīng)濟(jì)魚類品種的魚是（）。
A.真鯛
B.塘鱧魚
C.鯡魚
D.鰩魚
最新試題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題