多項選擇題光照幾乎對各種食品都會產生不良或有害影響，主要表現為（）及產生不良氣味等。

A.變色
B.脫色
C.脂肪酸敗
D.維生素和氨基酸分解


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1.多項選擇題微生物危害食品的最終表現有（）

A.腐敗
B.霉變
C.發(fā)酵
D.僵直

2.多項選擇題呼吸躍變型代表性果蔬有（）

A.蘋果
B.香蕉
C.柑橘
D.葡萄

3.多項選擇題果品蔬菜貯藏保藏技術要點主要有（）

A.選擇耐藏的種類和品種
B.選擇產地
C.適時無傷采收
D.入庫及處理
E.貯藏管理
F.出庫上市

4.多項選擇題糧食在儲藏期間是否能夠確保安全，要經常進行檢查和分析，掌握糧情的變化，以便采取有針對性的儲糧技術。糧情檢查的主要內容有（）

A.儲糧溫度
B.糧堆濕度
C.糧食水分含量
D.儲糧害蟲
E.糧堆露點與結露
F.糧質
G.儲糧品質控制指標

5.多項選擇題原料類食品包括（）

A.糧食
B.果蔬
C.畜產品
D.水產品