最新試題
預(yù)防動物甲狀腺中毒的措施是在屠宰時徹底摘除甲狀腺,防止甲狀腺流入市場。因為甲狀腺毒素耐高溫,加熱至600℃才開始被破壞,一般煮熟方法不能使之無毒化。
題型:判斷題
碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質(zhì)量的影響包括()
題型:多項選擇題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中,能保持其良好商品質(zhì)量的期限,也稱為貨架壽命。
題型:判斷題
采后果蔬仍然是一個活的有機體,具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
題型:判斷題
水分含量越高,食品越容易腐敗。
題型:判斷題
花青素不易與金屬離子鈣鎂鐵鋁等金屬配位生成紫紅色、藍色和灰紫色等不同顏色。
題型:判斷題
常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有()
題型:多項選擇題
糧食霉變的過程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉爛三個階段,以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標志。
題型:判斷題
SO2對葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強的抑制作用,同時還可降低葡萄的呼吸速率。
題型:判斷題
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費階段。
題型:判斷題