多項選擇題杏仁膏捏塑大多為制作小動物和模型水果等工藝性制品的原料，多用于（）的表面裝飾。

A.慕斯蛋糕
B.兒童蛋糕
C.杏仁糖面蛋糕
D.草莓蛋糕


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2.多項選擇題下列選項中，不屬于發(fā)酵面團(tuán)的操作設(shè)備工具有（）。

A.破壁機
B.電磁爐
C.烘烤箱
D.醒發(fā)箱

3.多項選擇題屬于慕斯糊乳凍液的成型方法有（）。

A.模具法
B.橫具間接成型法
C.切割成型法
D.橫具直接成型法

4.多項選擇題以下屬于巧克力存儲的方法有（）。

A.在室溫下保存
B.在戶外保存
C.塑料袋密封冰箱保鮮
D.在常溫陽光下保存