問答題簡述影響增稠劑作用效果的因素。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項選擇題常用于仿生食品的增稠劑是（）
A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.CMC
3.單項選擇題一種應(yīng)用最廣泛的合成增稠劑，一般不作凝固劑使用是（）
A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.CMC
4.問答題在什么情況下需要使用香料和香精？
最新試題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題