單項(xiàng)選擇題雙乙酰為判斷啤酒成熟的標(biāo)志性物質(zhì),其風(fēng)味特征為()
A.青草味
B.臭雞蛋味
C.餿飯味
D.腐敗味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題異戊醇為啤酒的主要風(fēng)味物質(zhì),其風(fēng)味特征為()。
A.水果香氣
B.汗臭味
C.玫瑰香氣
D.煮菜味
2.單項(xiàng)選擇題正確感官品評(píng)硅藻土方法是()
A.樣品加10倍純凈水浸漬1小時(shí)過濾,取100mL在室溫下品評(píng)
B.樣品加8~10倍純凈水,室溫?cái)噭蛐崧?br/>C.將樣品加8倍水煮沸,嗅聞其氣
D.加入8倍量的水,邊攪拌邊加熱,并進(jìn)行氣味評(píng)價(jià)
3.單項(xiàng)選擇題雙乙酰的含量是釀造者特別關(guān)注的,雙乙酰的風(fēng)味闕值為()
A.10ug/L
B.100ug/L
C.1mg/L
D.10mg/L
4.單項(xiàng)選擇題在麥汁煮沸過程添加酒花后,隨著酒花中的軟樹脂、丹寧物質(zhì)和芳香成份等溶出,賦予麥汁以下特性,但不包括()
A.苦味
B.香味
C.生物和非生物穩(wěn)定性
D.可發(fā)酵性糖和糊精的比例
5.單項(xiàng)選擇題在觀察水的色澤時(shí),需無色玻璃容器取水樣,要求取水深度是()
A.5cm
B.10cm
C.50cm
D.1m
最新試題
修道院啤酒類型分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合一款標(biāo)準(zhǔn)的捷克皮爾森特點(diǎn)?()
題型:多項(xiàng)選擇題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?,同時(shí)酒花具有防腐作用,通常來說IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
題型:判斷題
以下哪些是啤酒中常見的增味香料?()
題型:多項(xiàng)選擇題
拉格啤酒起源于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
過桶啤酒通常出廠價(jià)格就比較昂貴,主要是因?yàn)椋ǎ?/p>
題型:多項(xiàng)選擇題
相較于西海岸IPA,以下哪些選項(xiàng)符合渾濁IPA的特點(diǎn)?()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合美國(guó)精釀協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒要求的定義?()
題型:多項(xiàng)選擇題
每款啤酒的都有其合適的侍飲杯型,以下哪些杯型適合用來飲用IPA?()
題型:多項(xiàng)選擇題
IPA的風(fēng)味來源主要來自于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題