單項(xiàng)選擇題雙乙酰為判斷啤酒成熟的標(biāo)志性物質(zhì),其風(fēng)味特征為()

A.青草味
B.臭雞蛋味
C.餿飯味
D.腐敗味


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題異戊醇為啤酒的主要風(fēng)味物質(zhì),其風(fēng)味特征為()。

A.水果香氣
B.汗臭味
C.玫瑰香氣
D.煮菜味

2.單項(xiàng)選擇題正確感官品評(píng)硅藻土方法是()

A.樣品加10倍純凈水浸漬1小時(shí)過濾,取100mL在室溫下品評(píng)
B.樣品加8~10倍純凈水,室溫?cái)噭蛐崧?br/>C.將樣品加8倍水煮沸,嗅聞其氣
D.加入8倍量的水,邊攪拌邊加熱,并進(jìn)行氣味評(píng)價(jià)

4.單項(xiàng)選擇題在麥汁煮沸過程添加酒花后,隨著酒花中的軟樹脂、丹寧物質(zhì)和芳香成份等溶出,賦予麥汁以下特性,但不包括()

A.苦味
B.香味
C.生物和非生物穩(wěn)定性
D.可發(fā)酵性糖和糊精的比例