單項(xiàng)選擇題加工區(qū)所占總面積的百分比是（）
A.32%
B.15%
C.23%
D.10%
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1.單項(xiàng)選擇題“5S”管理其中的3S是指（）
A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓
2.單項(xiàng)選擇題輕度燙傷后要泡于冷水中至少（）分鐘
A.15
B.30
C.20
D.25
3.單項(xiàng)選擇題以下哪一方法處理油鍋起火簡(jiǎn)便易行（）
A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火
4.單項(xiàng)選擇題新鮮色拉油燃點(diǎn)是（）
A.308
B.189
C.318
D.267
5.單項(xiàng)選擇題油溫超過時(shí)，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)（）
A.240
B.250
C.260
D.270
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題