單項選擇題肉類罐頭裝罐時應(yīng)注意的問題不包括（）
A.迅速及時
B.食品品質(zhì)質(zhì)量不定
C.留有適當(dāng)?shù)捻斚?br/>D.原料要合理搭配，排列整齊
E.保持罐口清潔
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1.單項選擇題肉類罐頭對罐藏容器的要求不包括（）
A.對人體無害
B.密封性能良好
C.適合工業(yè)化的生產(chǎn)
D.耐腐性能較弱
E.開啟方便，便于攜帶和運輸
2.單項選擇題罐頭品質(zhì)中的微生物檢驗不包括（）
A.志賀菌
B.大腸桿菌
C.沙門菌
D.乳酸菌
E.菌落總數(shù)
3.單項選擇題罐頭品質(zhì)中的感官檢驗不包括罐頭內(nèi)容物（）的檢驗。
A.組織形態(tài)
B.色
C.香
D.味
E.微生物
4.單項選擇題罐頭品質(zhì)檢驗的方法不包括（）
A.感官檢驗
B.理化指標(biāo)檢驗
C.微生物指標(biāo)檢驗
D.保溫檢驗
E.乳酸菌檢驗
5.單項選擇題肉罐頭采用玻璃罐罐裝的優(yōu)點是（）
A.化學(xué)穩(wěn)定性較差
B.化學(xué)穩(wěn)定性較好
C.極易破碎
D.質(zhì)硬而脆
E.易和食品發(fā)生反應(yīng)