單項(xiàng)選擇題菜肴的品種是由宴會(huì)的規(guī)格確定的，根據(jù)宴會(huì)規(guī)格的高低，一般從12個(gè)到（）不等。

A.18個(gè)
B.20個(gè)
C.22個(gè)
D.26個(gè)


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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)中的熱炒菜一般包括常用（）的烹調(diào)方法。

A.滑炒
B.蜜汁
C.燒
D.醬

3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素保留因子的計(jì)算方法有（）。

A.表觀保留率和真實(shí)保留率
B.表觀保留率和功效保留率
C.修正保留率和真實(shí)保留率
D.修正保留率和功效保留率

4.單項(xiàng)選擇題某人BMI值為25，那么他是身體狀況屬于（）。

A.消瘦
B.超重
C.正常
D.肥胖

5.單項(xiàng)選擇題面條館、糕團(tuán)店、包子鋪、餃子店各種專門經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)的店鋪到處林立，體現(xiàn)了（）。

A.面點(diǎn)的方便性
B.面點(diǎn)的獨(dú)立性
C.菜肴的重要性
D.面團(tuán)與菜肴的關(guān)聯(lián)性