單項選擇題由廚房負責管理的餐具一般是（）。
A.金銀餐具
B.高檔餐具
C.不通用餐具
D.通用餐具
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1.單項選擇題不適合做整魚分菜服務的有（）。
A.鯽魚湯
B.清蒸東星斑
C.雪里蕻蒸大黃魚
D.臭鱖魚
2.單項選擇題潰瘍病輕微患者，可以在服藥（）后飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃黏膜的保護，對潰瘍也有一定的作用。
A.1 小時
B.2 小時
C.3 小時
D.4 小時
3.單項選擇題下面哪個不是冷頭盆？（）
A.羅宋湯
B.生蠔和鵝肝醬
C.奶油雞酥盒
D.黑魚子醬
4.單項選擇題中餐菜品在上了頭菜后，上（）菜。
A.涼菜
B.海鮮
C.湯
D.小炒
5.單項選擇題（）是參加酒會就餐時的一條重要原則，由于酒會采用自助形式，要由賓客自己取食，因此賓客取食時的表現(xiàn)成為其禮儀素養(yǎng)水平的重要表現(xiàn)。
A.多次少取
B.吃不了兜著走
C.微笑不吃
D.盡量不吃
最新試題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應該（）。
題型：多項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
服務員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題