單項選擇題宴會菜肴色彩設計時應考慮如何利用（）去襯托主料，形成菜肴色彩的獨特風格。

A.色素、調料
B.食用色素
C.調料、配料
D.調味料、增色料


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2.單項選擇題脂肪的產(chǎn)能系數(shù)是（）。

A.4kcal/g
B.6kcal/g
C.9kcal/g
D.10kcal/g

3.單項選擇題宴席在內容上的重要特征是（）。

A.聚餐式
B.規(guī)格化
C.社交性
D.自助式

4.單項選擇題至兒童時期身高每年增加約（）。

A.1~3cm
B.3~5cm
C.5~7cm
D.7~19cm

5.單項選擇題在運輸和儲存過程中，由于（）的作用，可使蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

A.蛋白酶
B.硝酸
C.硝酸鹽氧化酶
D.硝酸鹽還原酶