最新試題
生甜餡制作的原則是()
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
熟餡心要用()來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質量。