單項選擇題面包加工過程中面包表面褐色的產(chǎn)生主要來源于（）
A.染色
B.非酶褐變
C.失水
D.酶促褐變
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題罐頭食品是一種加工后灌裝并殺菌的食品，其數(shù)量單位為（）
A.聽
B.罐
C.瓶
D.個
2.單項選擇題下列不屬于果蔬中主要的衛(wèi)生問題的是（）
A.致病菌感染
B.倉儲害蟲
C.農(nóng)藥殘留
D.天然有毒物質(zhì)
3.單項選擇題汽油中常加入一種金屬物質(zhì)作為防爆劑，從而導致公路附近農(nóng)作物的嚴重（）污染。
A.鎘
B.鉛
C.汞
D.砷
4.單項選擇題除（）以外都是影響微生物生長的外部因素。
A.pH
B.氧氣
C.相對濕度
D.溫度
5.單項選擇題下列（）會產(chǎn)生毒素，對食品工業(yè)有重要影響。
A.黃曲霉
B.黑曲霉
C.米曲霉
D.毛霉
最新試題
下列屬有毒動物性食物中毒是（）。
題型：單項選擇題
不屬于食品安全中指的有害金屬的污染是（）。
題型：單項選擇題
革蘭氏染色屬于簡單染色法。
題型：判斷題
下列（）是引起食品腐敗變質(zhì)的條件。
題型：單項選擇題
我國民間以錫壺燙酒，因錫壺中含有（），常引起急性中毒。
題型：單項選擇題
進行分級管理的安全農(nóng)產(chǎn)品是（）
題型：單項選擇題
細菌和真菌是與食品腐敗有關(guān)的最重要的微生物。
題型：判斷題
木薯具有合成氰化合物并能水解釋放（）的能力，即（）。
題型：填空題
（）不是影響微生物生長的內(nèi)部因素。
題型：單項選擇題
引起農(nóng)產(chǎn)品失重、老化的生理因素是（）
題型：單項選擇題