多項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)有（）三種形式。

A.設(shè)座
B.不設(shè)座
C.貴賓設(shè)座
D.主人設(shè)座


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1.多項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)的特點(diǎn)（）。

A.服務(wù)迅速
B.節(jié)省成本
C.氣氛愉快
D.講究餐具

2.多項(xiàng)選擇題西餐牛、羊肉通常有五種不同的成熟度，即（）。

A.一成熟
B.三成熟
C.五成熟
D.七成熟
E.八成熟
F.全熟

3.多項(xiàng)選擇題西餐超過(guò)60人的宴會(huì)，可根據(jù)宴會(huì)廳的形狀選擇（）等臺(tái)形。

A.E形臺(tái)
B.教室形臺(tái)
C.星形臺(tái)
D.魚骨形臺(tái)

4.多項(xiàng)選擇題西餐中的湯分為（）。

A.濃湯
B.清湯
C.甜湯
D.奶油湯

5.多項(xiàng)選擇題舉辦冷餐會(huì)的時(shí)間一般是（）。

A.9：00—11：00
B.12：00-14：00
C.16：00-18：00
D.18：00-20：00

最新試題

服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）

題型：判斷題

當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒(méi)有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐廳為客人帶位置時(shí)，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）

題型：判斷題

西餐早餐擺臺(tái)時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。（）

題型：判斷題

水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺(tái)上。（）

題型：判斷題

餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

西餐宴會(huì)上水果和甜品前，需將用過(guò)的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）

題型：判斷題

白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）

題型：判斷題

在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動(dòng)為客人服務(wù)溫水。（）

題型：判斷題