單項選擇題豆類賴氨酸含量高于谷類的（）倍。

A.5
B.6
C.7
D.8


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1.單項選擇題糧食儲藏的關(guān)鍵是：（）。

A.嚴(yán)格控制適宜的溫度和濕度
B.通風(fēng)
C.抑制酶的活性與害蟲的生長繁殖
D.加入干燥劑

2.單項選擇題下列哪項不是食物中毒的特點（）。

A.中毒病人一般具有相似的臨床癥狀
B.發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇
C.發(fā)病與食物有關(guān)
D.食物中毒病人對健康人具有傳染性，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病

3.單項選擇題非酒精飲料不包含下列哪一類（）。

A.生物堿飲料
B.礦泉水飲料
C.果汁飲料
D.運動飲料

4.單項選擇題下列哪一類不屬于酒的分類（）。

A.蒸餾酒
B.燒酒
C.發(fā)酵酒
D.配制酒

5.單項選擇題為了防止或延緩油脂氧化酸敗，不常使用的天然抗氧化劑是（）。

A.脂溶性維生素E
B.烹調(diào)常用的香料
C.磷脂和檸檬酸
D.維生素C

最新試題

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

題型：多項選擇題

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

題型：多項選擇題

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

題型：多項選擇題

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

題型：單項選擇題

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

題型：多項選擇題

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

題型：多項選擇題

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

題型：多項選擇題

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

題型：多項選擇題

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

題型：多項選擇題

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

題型：多項選擇題