單項(xiàng)選擇題煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料濃度說(shuō)法正確的是：（）。

A.要求在沒(méi)有幼晶的前提下，盡量控制稀一些
B.要求在沒(méi)有幼晶的前提下，盡量控制濃一些
C.越濃越有利于節(jié)省蒸汽
D.稀一點(diǎn)有利于對(duì)流循環(huán)


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1.單項(xiàng)選擇題煮糖過(guò)程中，入罐原料的濃度要求說(shuō)法正確的是：（）。

A.原料純度愈高愈好
B.原料純度愈低愈好
C.入料太濃，會(huì)使糖膏的過(guò)飽和度急驟增加而生成偽晶
D.入料太稀濃，會(huì)產(chǎn)生局部溶晶或降低結(jié)晶速度

2.多項(xiàng)選擇題使用玻璃板驗(yàn)糖的主要目的是：（）。

A.是判斷糖膏的晶體的大小、疏密、母液量的多少
B.糖膏濃度的高低
C.糖膏中有無(wú)偽晶或不溶性雜質(zhì)
D.入料濃度

3.單項(xiàng)選擇題煮糖驗(yàn)糖板一般可以采用什么材料：（）。

A.普通玻璃
B.塑料片
C.鋼化玻璃
D.彩鋼板

5.單項(xiàng)選擇題由兩顆或兩顆以上晶體，面對(duì)面不成規(guī)則的角度相疊而成的晶體群是：（）。

A.孖晶
B.晶核
C.疊晶（梅花晶）
D.聚晶
E.偽晶