判斷題發(fā)病快、潛伏期短、中毒癥狀嚴(yán)重、病程較長(zhǎng)、病死率高是食物中毒的一個(gè)總特點(diǎn)。
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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