最新試題
原料經烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產生()的表面和焦香的滋味。
生甜餡制作的原則是()
烤甘露酥入爐時用()火。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
燒賣皮的搟制方法為()。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
南瓜類面團調制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。