填空題面點(diǎn)主坯的輔助原料，是指既可以改善主坯（），又可以輔助住坯成型的原料。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題