單項選擇題操作使用西點加工設(shè)備，設(shè)施，必須經(jīng)過（）培訓(xùn)才能操作。

A.安全操作
B.衛(wèi)生知識
C.維修
D.保養(yǎng)


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1.單項選擇題油脂蛋糕主要是用（）成型的。

A.刀具
B.擠制
C.模具
D.捏制

2.單項選擇題在所有的面包種類中，（）是烘烤溫度最低、時間最長的品種之一。

A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.軟質(zhì)面包

3.單項選擇題質(zhì)地較硬、經(jīng)久耐嚼、越吃越香、純正濃郁是（）面包的特點。

A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.軟質(zhì)面包
D.硬質(zhì)面包