A.構(gòu)思美、結(jié)構(gòu)美
B.色彩美、構(gòu)思美
C.原料美、色彩美
D.創(chuàng)意美、原料美
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A.盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無(wú)破損
B.除飾品外,所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C.裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D.盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的
A.甜點(diǎn)和種類和形狀
B.甜點(diǎn)的種類和色澤
C.甜點(diǎn)的風(fēng)格和特點(diǎn)
D.甜點(diǎn)的形狀和色澤
A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿
A.30~35
B.15~20
C.20~25
D.25~30
A.冰激凌
B.巧克力木斯
C.凍沙巴洋
D.法式小甜點(diǎn)
最新試題
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
同一色相中不同()的色彩算一種。
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無(wú)顆粒。
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn),具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、()的特點(diǎn)。
慕斯冷藏保存時(shí),請(qǐng)使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一,冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行()作用。
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
魚膠又稱()。