單項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)裝盤時(shí)，下列說法正確的是（）。

A.盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無破損
B.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C.裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D.盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的


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1.單項(xiàng)選擇題大型展覽會(huì)甜點(diǎn)裝盤時(shí)，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。

A.甜點(diǎn)和種類和形狀
B.甜點(diǎn)的種類和色澤
C.甜點(diǎn)的風(fēng)格和特點(diǎn)
D.甜點(diǎn)的形狀和色澤

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)套餐甜點(diǎn)，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點(diǎn)（）。

A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿

5.單項(xiàng)選擇題餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤宗旨是（）。

A.著重突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
B.著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C.既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的風(fēng)味和色彩