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填空題淡煉乳生產(chǎn)中均質(zhì)的目的主要是（），此外還可（）；冷卻的目的是（）；再標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使其符合所要求的（）而調(diào)節(jié)濃度。

1.填空題淡煉乳是將牛乳濃縮到約2/5之后裝罐密封，經(jīng)（）制成的具有保存性的制品。

2.填空題煉乳是將牛乳濃縮至原體積40%左右的乳制品。煉乳按照成品是否加糖可發(fā)分為（）煉乳和（）煉乳，即（）煉乳和（）煉乳；按照成品是否脫脂，可以分為（）煉乳、（）煉乳及（）煉乳。

3.填空題攪拌型酸乳根據(jù)產(chǎn)品中是否加糖可分為（）和（）；其中加糖酸乳又分為（）和（）

4.填空題攪拌型酸乳是在（）基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種發(fā)酵乳制品。這種產(chǎn)品的特征是呈（）狀態(tài)，有一定黏度，所以又稱做（）或（）

5.填空題酸乳的加工過程中用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合發(fā)酵時(shí)常用（）℃培養(yǎng)（）小時(shí)左右；用保加利亞乳桿菌和乳酸鏈球菌混合發(fā)酵時(shí)常在（）℃培養(yǎng)（）小時(shí)左右。