單項(xiàng)選擇題熏制成菜應(yīng)有特殊芳香味，成品呈（）最為理想。

A.金黃色
B.鮮紅色
C.棗紅色
D.粉紅色


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)選項(xiàng)不屬于常見(jiàn)的蒸制方法？（）

A.清蒸
B.包蒸
C.糟蒸
D.盒蒸

3.單項(xiàng)選擇題（）將原料放入汽鍋中加熱成菜的烹調(diào)技法。

A.汽鍋蒸
B.粉蒸
C.糟蒸
D.清蒸

4.單項(xiàng)選擇題（）是使成品菜具有特殊的槽香味的蒸發(fā)。

A.清蒸
B.包蒸
C.糟蒸
D.汽鍋蒸

5.單項(xiàng)選擇題燜菜使用的火候分為三個(gè)階段：旺火使原料上色、小火長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟、酥爛、（）。

A.微火長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟、酥爛
B.旺火收稠鹵汁
C.中火收稠鹵汁
D.小火長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟、酥爛