單項選擇題根據(jù)火焰的高低，火光的顏色，熱輻射及熱氣強(qiáng)弱等，火力可分為（）

A.猛火、中火、慢火、微火
B.猛火、中火、武火、慢火
C.旺火、武火，中火、微火
D.旺火，中火、微火、小火


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3.單項選擇題走油肉的配菜手法是（）

A.扣
B.穿
C.釀
D.疊

4.單項選擇題下列選項中配有主輔料的是（）

A.清炒蝦仁
B.尖椒牛柳
C.糖醋里脊
D.爆雙脆

5.單項選擇題整魚去骨適用于（）的魚。

A.500g
B.700g
C.800g
D.900g