填空題二次滅菌即將牛乳先經過（）瞬時處理，進行灌裝，封合后再進行保持滅菌。由于先進行了（）處理，因此保持滅菌的條件可相對溫和，從而提高了牛乳的感官質量。
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最新試題
控制原料乳的菌落總數不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題