名詞解釋氧清除劑
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1.填空題阿斯巴甜的化學(xué)名稱是（）
3.多項選擇題我國在北魏時期就有用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){的記載，如（）
A.《食經(jīng)》
B.《本草圖經(jīng)》
C.《神農(nóng)本草》
D.《齊民要術(shù)》
E.《隨園食單》
4.多項選擇題食品防腐劑對細菌的抑制作用可以通過影響細胞的亞結(jié)構(gòu)而實現(xiàn)，這些亞結(jié)構(gòu)包括（）
A.細胞壁
B.細胞膜
C.與代謝有關(guān)的酶
D.蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)
E.遺傳物質(zhì)
5.單項選擇題食物中長期缺乏鐵易引起（）
A.軟骨癥
B.甲狀腺腫大
C.腳氣病
D.貧血
最新試題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題