單項選擇題手搟面煮制時間一般為（）分鐘。

A.5
B.10
C.15
D.20


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1.單項選擇題面點制作中具有起酥作用的物質(zhì)主要是（）

A.油脂
B.糖
C.乳
D.酵母

2.單項選擇題使用最多、最普遍的面團膨松方法是（）

A.干酵母發(fā)酵
B.面地發(fā)展面
C.鮮酵母發(fā)酵
D.加小蘇打

3.單項選擇題西北一帶著名食品“饸饹”，為（）所制。

A.小米
B.蕎麥
C.莜麥
D.玉米

4.多項選擇題人體內(nèi)鎂的食物來源有（）

A.青豆
B.黃豆
C.玉米
D.香蕉