判斷題通常把糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素，無(wú)糖鹽稱為人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

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2.單項(xiàng)選擇題蔗糖出絲的必要條件是（）

A.部分蔗糖完全融化為飽和水溶液
B.必須使用食用油加熱糖液
C.蔗糖無(wú)定型黏性黃色液體在冰水中突然迅速降溫
D.蔗糖飽和水溶液脫水形成無(wú)定型黏性黃色液體

5.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容符合淀粉老化特點(diǎn)的選項(xiàng)是（）

A.糊精顏色光亮
B.糊精的黏性增強(qiáng)
C.糊精質(zhì)地變的柔軟
D.糊精凝膠結(jié)合力降低