多項選擇題若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標進行摻偽檢驗。
A.冷凍實驗
B.碘值
C.渾濁度
D.過氧化值
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1.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白時，樣品的蛋白質轉化為（）留在溶液中。
A.硝酸銨
B.氯化銨
C.硫酸銨
D.氫氧化銨
2.多項選擇題在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預處理方法是（）。
A.有機破壞法
B.蒸餾法
C.濃縮法
D.溶劑提取法
3.多項選擇題直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
A.碳酸鈣
B.過氧化氫
C.硝酸
D.碳酸銨
4.單項選擇題水分活度值與食品的保藏密切相關，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
A.0.78
B.0.86
C.0.94
D.0.91
5.單項選擇題在蒸餾法測定水分含量時，為了防止乳化現象，可以加入（）試劑。
A.二甲苯
B.異丁醇
C.苯
D.植物油
最新試題
苯甲酸和山梨酸檢測實驗中，因被測溶液pH對測定結果和色譜柱使用壽命均有影響，所以測定條件以中性為宜。
題型：判斷題
相對甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。
題型：單項選擇題
在蒸餾法測定水分含量時，為了防止乳化現象，可以加入（）試劑。
題型：單項選擇題
農殘的表示方式一般以（）表示。
題型：單項選擇題
直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
題型：多項選擇題
用水提取水果中的可溶性糖類時，為防止蔗糖在加熱時水解，水解液應先調至（）。
題型：單項選擇題
離子交換色譜分離氨基酸時，（）先被洗脫下來。
題型：單項選擇題
紅茶籽油和葵花籽油中均含有豐富的（）。
題型：單項選擇題
凱氏定氮法測定蛋白時，樣品的蛋白質轉化為（）留在溶液中。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽檢測實驗中，對氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺的加入順序沒有嚴格規(guī)定。
題型：判斷題