單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白時，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
A.硝酸銨
B.氯化銨
C.硫酸銨
D.氫氧化銨
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1.多項選擇題在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預(yù)處理方法是（）。
A.有機破壞法
B.蒸餾法
C.濃縮法
D.溶劑提取法
2.多項選擇題直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
A.碳酸鈣
B.過氧化氫
C.硝酸
D.碳酸銨
3.單項選擇題水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
A.0.78
B.0.86
C.0.94
D.0.91
4.單項選擇題在蒸餾法測定水分含量時，為了防止乳化現(xiàn)象，可以加入（）試劑。
A.二甲苯
B.異丁醇
C.苯
D.植物油
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用水提取水果中的可溶性糖類時，為防止蔗糖在加熱時水解，水解液應(yīng)先調(diào)至（）。
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題型：單項選擇題